В восприятии многих потребителей буженина - натуральный продукт, ведь речь идет о цельном куске свинины, приготовленной по специальной рецептуре. Однако это не всегда так, свидетельствуют результаты экспертизы, проведенной в лаборатории Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова.<br><br>По инициативе Союза потребителей «Росконтроль» проверил обезличенные образцы буженины популярных брендов, которые представлены в саратовских универсамах, а результаты сообщил ИА «Регион 64». <br><br>Согласно документации, в тестируемой копчено-запеченной буженине «Каждый день» показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой выше допустимого значения в 18 раз, кроме того, обнаружены золотистый стафилококк и не заявленные компоненты: каррагинан, пшеничная клетчатка, соевый белок, консервант сорбиновая кислота. Зато указанного в составе сухого молока не оказалось - молочный белок не выявлен.<br><br>В проверенной запеченной буженине «Мясницкий ряд» мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов 30 раз больше допустимых значений. Еще одно «открытие» - бактерии группы кишечной палочки. Небольшое превышение по показателю КМАФАнМ зафиксировано и в буженине «Мясной дом Бородина».<br><br>При этом бензапирен - вредное вещество, образующееся при копчении - в образцах проверенных марок не обнаружен.<br><br>Нарекания вызвали и недостоверные показатели пищевой ценности продукции. <br><br>«В буженине «Ремит» жира на 68% меньше, а белка на 74% больше, чем заявлено. В продукте торговой марки «Ближние горки» жира на 13% меньше, а белка на 46% больше, чем указали. В буженине «Каждый день» жира на 85% меньше, а белка на 55% больше; в «Мясницкий ряд» жира на 15% меньше, а белка на 32% больше. В буженине бренда «Рублевский» жира меньше на 63% и содержание белка почти в 2 раза ниже, чем указано - это значит, что в продукте в достаточно большом количестве присутствуют углеводы, содержание которых в маркировке вообще не указано», - заявили эксперты.<br><br>С полными результатами экспертизы можно ознакомиться <a href="https://roscontrol.com/journal/tests/bugenina-s-privkusom-opasnosti-itogi-testirovaniya/#">здесь</a>.<br><br>