Администрация Саратова выступила с интересной инициативой. Принято решение провести конкурс на лучшие местные рецепты и по его итогам издать сборник - своеобразную книгу кухни, в которой будут представлены исконно здешние рецепты различных яств, национальные блюда народов, населяющих областной центр.

Саратовский калач известен далеко за пределами региона, но не хлебом единым жив человек. Наша историческая кухня сохранила память не только о калаче, но и о множестве блюд, которые в старые и новые времена готовили горожане. Бабушки еще помнят традиционные саратовские рецепты, которые являются важным элементом культурного наследия.

Блюда с саратовским вкусом

Гастрономический туризм популярен в мире, поэтому рассказ о местной кухне, сохранение традиционных рецептов и технологий, создание сети тематических точек общепита, предлагающих блюда, приготовленные «по-саратовски», могут привлечь дополнительных туристов.

Саратовский рыбный суп из стерляди, раки по-саратовски, саратовский пирог с рыбой, торт «Яблонька» - это далеко не полный перечень, рецептов десятки и сотни, из них можно сделать полноценное меню для нескольких ресторанов. Важно сохранить это наследие и в эпоху фаст-фудов передать его будущим поколениям. Причем речь идет и о национальных блюдах разных народов, готовящихся с особым местным акцентом. Борщ по-саратовски или саратовские пельмени имеют свои особенности.

Народы, населяющие наш регион, создали особую волжскую кулинарную культуру, и эта культура нуждается в защите и сохранении. Она способна не только придать новый импульс развитию туристической привлекательности, но и самим саратовцам предоставить возможность почувствовать вкус родного города.

Фестиваль эмоций и ощущений

В Москве открылся ресторан «Саратов», предлагающий традиционные поволжские блюда. Если верить СМИ, он пользуется успехом у ценителей кулинарной культуры. У нас проходят фестивали ухи, арбузов, окрошки и клубники, и все они привлекают туристов и жителей региона. Это указывает путь, по которому наши рестораторы и те, кто специализируется в области экотуризма, могут создавать успешные проекты.

Сбор саратовских рецептов и издание кулинарного атласа станет подспорьем для тех, кто хочет работать в туристском кластере. Сегодня люди готовы ехать не только чтобы увидеть, но и для того, чтобы попробовать на вкус то, чего нет в их регионах и странах.

Этот вид туризма процветает, но для продвижения данного направления на начальном этапе нужна поддержка региональной и местной власти. И она есть, значит, нужно начинать работать над созданием новых точек притяжения для гостей и жителей города.

Такой зоной может стать преображенная улица Волжская, на которой туристы смогут не только увидеть исторические здания и памятники, но и попробовать традиционные блюда саратовской кухни. Это должны быть современные интерактивные центры общественного питания, своеобразные филиалы нашего краеведческого музея, «экспонаты» которых будут рассказывать о нашей истории, но при этом станут доступными, и прежде всего для детей. «Саратовские легенды» можно будет не только увидеть, но и потрогать, и попробовать на вкус.

Мы можем создать местный всесезонный фестиваль эмоций и ощущений, наполнив наше пешеходное кольцо, городской пляж, строительство которого должно скоро начаться, тем, что привлечет туристов со всего мира. Согласитесь, пляжей в мире немало, Волга протекает через многие российские регионы, и если мы хотим стать исключительными и неповторимыми, то должны добиться синергетического эффекта от использования всех наших преимуществ.

Проще говоря, турист обязательно приедет попробовать саратовскую уху с калачом и пиво с раками по-саратовски, если при этом у него будет возможность видеть нашу Волгу и искупаться в ней.

Делимся традициями

Если в вашей семье сохранились рецепты исконных саратовских блюд и напитков или блюд коренных народов нашего края с саратовскими особенностями, вы можете прислать их по на наш адрес: sog@gazeta64.ru. Они будут включены в кулинарный атлас нашего города.

Естественно, рецепты должны быть настоящими, саратовскими и иметь корни в нашей кулинарной традиции. Приславших лучшие рецепты ждет общественное признание и упоминание во всех изданиях кулинарного атласа Саратова и в меню лучших ресторанов города в качестве тех, кто сохранил и поделился уникальными местными рецептами.

  Дмитрий Олейник, политолог.