В Саратове учеными государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии имени Вавилова открыта лаборатория по производству пищевого белка из насекомых. Этот проект реализуется благодаря программе стратегического лидерства «Приоритет 2030».
Как пояснила заведующая лабораторией Наталия Шевченко, одним из наиболее перспективных видов насекомых для промышленного разведения считается муха Черная львинка (Hermetia illucens). В качестве кормового субстрата для выращивания личинок возможно использование широкого спектра органических субстратов, в том числе отходов сельского хозяйства. В вузе оборудован инсектарий, в котором подобраны необходимые климатические условия для комфортного пребывания тропической особи.
Успешно были проведены опыты по переработке органических и пищевых отходов: на входе - органические и пищевые отходы, а на выходе получилось биоудобрение «Зоогумус» и альтернативный белок животного происхождения.
Совместно с кафедрой «Технологии продуктов питания» факультета ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий осуществляется проект по замене животного белка на альтернативный белок в виде личинок. Кафедра успешно разработала и апробировала рецептуру котлет из личинки, выращенной на зерновых культурах.
По словам ученых университета, белковый концентрат Черной львинки может использоваться как добавка в спортивном питании, он повышает выносливость и накапливает кислород в тканях.
В Вавиловском университете открыли лабораторию по производству пищевого белка из насекомых
