В саратовской торговой сети традиционно богатый ассортимент пломбира, крем-брюле, эскимо. Выбрать лучший продукт поможет рейтинг Союза потребителей «Р.О.С.Контроль», основанный на результатах тестирования 57 наименований мороженого различных сортов, а также советы эксперта читателям ИА «Регион 64».
В организации напомнили, что вкусовые предпочтения у любителей мороженого разные, но требования к качеству едины: в составе должны быть натуральные молочные продукты и минимум «химии». При этом почти всегда в перечне ингредиентов есть стабилизаторы, регуляторы, эмульгаторы и вкусовые добавки. Не всех их нужно опасаться. Так, в роли стабилизаторов часто используются полисахариды, получаемые из различных растений. Например, каррагинан изготавливается при переработке красных морских водорослей, гуаровая камедь - из семян растения гуар (гороховое дерево), камедь рожкового дерева - из плодов этого зеленого исполина. Все они защищают белок от свертывания, улучшают консистенцию мороженого.
Самые распространенные эмульгаторы - это моно- и диглицериды жирных кислот, совершенно безвредные, усваиваются организмом, как любой другой жир.
Вместе с тем на первом месте в настоящем мороженом в зависимости от сорта должны быть сливки или молоко.
По словам специалиста экспертного центра Союза потребителей Елены Менячихиной, самым частым нарушением, выявленным при исследовании качества мороженого, является наличие растительных жиров в молочной части продукции. Иногда продукция не соответствует требованиям безопасности - в ней находят бактерии группы кишечной палочки или консервант сорбиновую кислоту, не разрешенную в производстве мороженого, как это было в одном образце из недавно обнародованного исследования пломбира.
В числе лидеров общего рейтинга мороженого - эскимо в шоколаде и ванильный пломбир в вафельном стаканчике «Чистая линия», ванильный пломбир в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью «Айсберри/Филевский стаканчик». Большой балл и хорошие показатели качества, безопасности и вкуса у мороженого эскимо в шоколадной глазури «Выбор Кремля», «Коровка из Кореновки», «Свитлогорье», «ГОСТовский пломбир».
Среди пломбира в вафельном стаканчике высокую оценку получили «Коровка из Кореновки», «Сарафаново», «Золотой стандарт» («Инмарко»), «Вологодский пломбир».
Для застолья компании сладкоежек эксперты рекомендовали 450-граммовое мороженое «Айсберри/Филевский пломбир», ванильный пломбир «Мороженое семейное» «Чистая линия», ванильный пломбир «СССР» («Русский холод») - все без растительных жиров и консервантов. Единственный минус, о котором нужно помнить любителям холодного лакомства, - много сахара и высокая жирность.
Тем, кто следит за весом, имеет смысл обратить внимание на шербеты или сорбеты. В них меньше калорий по сравнению с традиционным мороженым, а за счет фруктового наполнителя больше полезных витаминов. Например, высокий балл в ходе тестирования получил замороженный шербет «Черносмородиновый» бренда «Коровка из Кореновки».
Не должны разочаровать десерт фруктовый «Сорбет «Черная и красная смородина» от «ВкусВилл» и шербет «Филевское мороженое/Айсберри».
Полный рейтинг протестированного мороженого, представленного в саратовских универсамах, с оценками безопасности и натуральности размещен здесь.
