Эксперты Союза потребителей «Р.О.С.Контроль» организовали проверку качества квашеной капусты, представленной в саратовских гипермаркетах, а результаты сообщили ИА «Регион 64».
Интерес к продукту объясняется тем, что это природный кладезь витаминов, молочнокислых бактерий и клетчатки, повышающих иммунитет в сезон простудных и вирусных заболеваний, а также в пост, когда православные верующие придерживаются строгих пищевых ограничений.
Независимое тестирование прошли обезличенные образцы фасованной квашеной капусты торговых марок «Круглый год», «ФЭГ», «Верная цена», «Маркет» (собственная ТМ сети «Перекресток»), «Белоручка», «Слобода Подновье» и Globus. Два последних сделаны по ГОСТу, что повышает требования к продукту.
По стандарту тара должна быть заполнена шинкованной продукцией не менее чем на 88%. Самым щедрым оказался производитель Globus, в чьем ведерке 97,4% капусты. Наиболее скромные результаты у «Слободы Подновье» (72,5%) и «ФЭГ» (71,3%).
Развеян миф о полностью домашней рецептуре квашеной капусты из магазина. Дело в том, что действующий технический регламент разрешает производителям добавлять в нее консерванты, непременно отражая это в составе, пояснили специалисты.
Большинство участников тестирования оказалось без химии, однако «Слобода Подновье» разочаровала не только обнаруженным консервантом, но и отсутствием информации о нем на этикетке.
Пересоленными оказались образцы «ФЭГ» - 2,6% соли, «Круглый год» - 2,5%, «Верная цена» - 2,2% и Globus - 2,81%. Однако с точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет.
Главная ценность блюда - витамин С, в капусте его содержится больше, чем в лимонах. Причем при закваске он даже усиливает свои свойства. Согласно справочным значениям, в готовом продукте аскорбинки должно быть 30 мг на 100 граммов.
«В продуктах марок «Слобода Подновье» и «ФЭГ» так оно и есть. В остальных аскорбиновой кислоты немного меньше: от 26 до 29 мг на 100 граммов. А в капусте «Круглый год» содержание витамина В3 чуть больше, чем у других образцов», - уточнили в Союзе потребителей.
В итоге без оговорок к покупке рекомендована квашеная капуста «Круглый год», «Маркет», «Верная цена», «Белоручка» и Globus.
С полными результатами и экспертной документацией можно ознакомиться здесь.
