Пряник саратовского кондитера занял призовое место на всероссийском фестивале и отправился в московский музей. Выпечку изготовила мастер Екатерина Бойко для мероприятия, которое состоялось в Москве на ВДНХ в рамках салона «Пекарь и кондитер».
II Фестиваль «Российский пряник» познакомил гостей и участников с российскими пряничными традициями, особенностями форм, рисунков и рецептур. Саратовский кондитер представила пряник «Весеннее настроение» с витражной росписью, который взял призовое место в своей номинации. Отметим, что Екатерина была единственной представительницей региона. Ее пригласили на международный конкурс в Германию, а пряник-победитель этого года украсит экспозицию Московского музея пряника.
«У меня авторский рецепт теста, к которому я довольно долго шла. Пробовала много разных рецептов пряничного теста, которые находятся в открытом доступе, приобретала платные рецепты, результат устраивал не полностью. Методом проб и ошибок вывела собственный рецепт самых вкусных и ароматных пряников. Использую только натуральные ингредиенты высокого качества. Фермерский мед, гречишный или разнотравье, сливочное масло, богатый букет пряностей: имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, свежеснятая цедра апельсина. Именно мед и пряности являются природными консервантами, благодаря им пряники имеют довольно большой срок хранения - 6 месяцев. Пряник для конкурса создавался в общей сложности 4 дня, форма пряника нестандартная, тесто вырезается вручную. После выпечки наносится заливочная белково-сахарная глазурь (айсинг) и остается сохнуть на 12 часов. Затем идет процесс переноса рисунка и роспись пищевыми красителями. Следующий этап - нанесение контуров будущего витража и просушка. Далее заливка каждой полученной ячейки специальной пищевой смесью для витражного покрытия. Просушка занимает 2 суток. И финальные штрихи: окрашивание контуров витражных окошек пищевым золотым красителем - кандурином», - рассказала Екатерина Бойко.
