В Саратовском университете генетики, биотехнологии и инженерии имени Вавилова 9 сентября обсудили пагубные пищевые привычки и здоровую еду.
Напомним, мероприятие проводилось в рамках Всероссийской просветительской акции «Поделись своим Знанием», организованной РО «Знание» при поддержке Министерства просвещения РФ и Министерства науки и высшего образования России. В нем приняли участие представители регионального министерства природных ресурсов и экологии, ведущие ученые и студенты саратовских вузов. Возглавил работу дискуссионной площадки проректор по научной и инновационной работе Вавиловского университета Игорь Воротников. Темами для обсуждения стали экологическое мышление и здоровая еда.
О вредной и полезной пище участникам встречи рассказала доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой «Технологии продуктов питания» Инна Симакова. Доклад она подкрепила не только ссылками на работы российских и зарубежных коллег, но и данными собственных исследований, в которых подопытными выступали лабораторные крысы. Красноречивый рассказ оратор подтверждала фотофактами - снимками тканей желудочно-кишечного тракта животных, принимавших ту или иную пищу.
Участники круглого стола внимали ей весьма увлеченно, ведь тема касается каждого. Особенно впечатлил студентов рассказ об эксперименте с фастфудом. Изначально он должен был проводиться 40 дней, но до конца не был доведен из жалости к братьям нашим меньшим. При полностью сбалансированном рационе питания, на чем заострила внимание Инна Симакова, крыс всего лишь подкармливали фастфудом - чипсами, сухариками, картофелем фри и другими традиционными блюдами из ресторанов быстрого питания.
Поначалу подопытным очень нравилось угощение, на их самочувствии вкушение дополнительного пайка никак не сказывалось. К середине эксперимента крысы, принимавшие фастфуд, стали нервными, раздражительными и агрессивными. К 35-му дню они стали выглядеть изможденными, впали в апатию и совсем отказались от приема какой-либо пищи. Чтобы не дать животным погибнуть, опыты над ними пришлось прервать и вывести фастфуд из рациона.
Докладчица отметила, что для сохранения здоровья каждый должен есть аутентичную пищу. Саратовцам вполне подходит меню русской кухни с горячими и холодными супами, похлебками, кашами, нарезками, салатами, крупяными гарнирами с мясными подливами, овощными рагу, всевозможными рыбными деликатесами, морсами, компотами и прочими традиционными блюдами. Ни в коем случае нельзя исключать сало, как считалось ранее. Исследования показали, что россиянам, особенно жителям северных широт, этот продукт крайне необходим.
Доклад Инны Симаковой участники встречи оценили бурными аплодисментами. На этой позитивной волне они с воодушевлением приняли предложение первого заместителя начальника управления лесного хозяйства минприроды Дениса Трошина поддержать акцию «Сохраним лес». Студенты и преподаватели единогласно приняли решение поучаствовать в осенних субботниках и лесопосадочных работах, нацеленных на выполнение поставленной главой региона Романом Бусаргиным задачи по увеличению в этом году объема воспроизводства лесов более чем в два раза и созданию насаждений на общей площади 2500 гектаров.
Саратовские студенты оценили совет отказаться от фастфуда и есть сало
