Спрос на рыбу у саратовцев не падает даже в пик летней жары, а одним из лидеров продаж является треска, чье мягкое белое мясо подходит для приготовления разнообразных блюд и считается диетическим.
В Союзе потребителей «Росконтроль» выяснили, насколько качество рыбной продукции из универсамов соответствует заявленному производителями. В аккредитованных лабораториях профильных федеральных государственных учреждений проверили предварительно обезличенные и пронумерованные образцы замороженного филе трески без кожи популярных марок, а результаты предоставили ИА «Регион 64».
«Небезопасными оказались образцы Agama и «Бухта изобилия»: в первом показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) превышен в 2 раза, во втором - в 1,6 раза», - сообщили эксперты.
Нарекания вызвал внешний вид исследованной продукции, например, в филе «Штурман КФ» обнаружили кости и сгустки крови.
Треска ценится за свои высокие вкусовые качества, поэтому отдельное внимание уделили органолептическим свойствам. Вопросы вновь возникли к производителю филе трески под брендом Agama.
«Треска после отваривания при разжевывании в ротовой полости вызывает мыльное, щелочное ощущение», - говорится в документации.
«Для натуральной трески это не характерно. Согласно своду международных пищевых стандартов «Кодекс Алиментариус», одной из причин мыльного, щелочного ощущения и соответствующего вкуса при сенсорном анализе морепродуктов является триполифосфат натрия. Эта добавка может применяться для повышения влагоудерживающей способности рыбы», - пояснила заведующая референс-лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Ольга Трубникова.
Таким образом, не исключено, что в филе добавили фосфаты, о которых на упаковке ничего не сказано.
С полными результатами исследования можно ознакомиться на сайте «Росконтроля».
