Производители утверждают, что легкие сыры сохраняют питательные вещества и неповторимый вкус традиционного сыра. Насколько это соответствует реальности, показало тестирование, организованное Союзом потребителей «Р.О.С.Контроль».
В лаборатории Всероссийского НИИ молочной промышленности исследовали обезличенные образцы брендов «Сваля», «Ровеньки», Fine life, «Тысяча озер», «Брест-Литовск», «Аланталь». Поскольку данная продукция представлена в саратовской торговой сети, результаты сообщили ИА «Регион 64».
Специалисты рассказали, что понятия «легкий» в техническом регламенте не существует - оно придумано маркетологами, чтобы потребитель мог выбрать продукцию с невысоким содержанием жира. Важно, чтобы информация, указанная в маркировке, соответствовала реальности.
В традиционных ГОСТовских сортах сыра массовая доля жира в сухом веществе на 100 грамм - 45-50%. У большинства участников тестирования в маркировке она заявлена 35%, а в сыре «Тысяча озер» и Fine life еще ниже - 30%. При этом почти у всех выявлены небольшие расхождения с фактическими показателями.
Наибольшая погрешность в цифрах у образца Fine life, в котором на самом деле чуть больше 35% жира. Это стало поводом для замечания, ведь жирность в данном случае является основным конкурентным преимуществом.
Фальсификата среди проверенного сыра нет - растительные жиры не обнаружены. Однако соотношение кальция и фосфора во всех образцах ниже характерного для натуральных молочных продуктов. Выяснилось также, что в сырах «Тысяча озер», «Ровеньки» и «Сваля» довольно высокое содержание дрожжей, а в последнем - еще и плесеней. Но данные показатели не являются нормируемыми техническим регламентом, поэтому покупателям остается только принять информацию к сведению, уточнили в Союзе потребителей.
В ходе органолептической экспертизы отмечено, что образцы «Ровеньки» и «Тысяча озер» горчат, а остальные продемонстрировали не идеальные структуру, эластичность и слабовыраженный сырный запах.
С полными результатами и протоколами тестирования можно ознакомиться здесь.
