Популярное у нескольких поколений саратовцев лакомство - торт «Птичье молоко» - в наши дни выпускается по рецептуре, зачастую не имеющей ничего общего с традиционной, разработанной ровно четыре десятилетия назад. Об этом свидетельствуют результаты экспертизы Союза потребителей «Росконтроль», предоставленные ИА «Регион 64».
В лаборатории побывали образцы тортов «Птичье молоко» брендов «Кондитерская Прохорова», «Птичка», «Фили-Бейкер», «Масконти» и «Шереметьевские торты».
В частности, выяснилось, что глазурь «Птички» производитель не имел права называть шоколадной, так как она не содержит масла какао в необходимом количестве - 12% и более, а состав суфле не соответствует указанному в маркировке.
«Сливочным маслом там не пахнет», - констатировали проверяющие.
В маркировке торта «Кондитерская Прохорова» указывается шоколад темный и уточняется, что содержание сухого остатка какао не менее 64%. Экспертиза глазури подтвердила, что это действительно так, хотя обнаружились и другие детали.
«В составе шоколада присутствуют преимущественно масло какао и около 30-40% молочного жира, не указанного в составе. Кроме того, относительно высокое содержание линолевой и лауриновой кислот позволяет предположить возможное добавление другого растительного жира», - прокомментировала главный эксперт «Росконтроля» Светлана Димитриева.
Жир суфле в тортах «Фили-Бейкер» и «Масконти» по жирнокислотному составу соответствует смеси растительных жиров. Признаков присутствия указанного в маркировке молочного жира (сливочного масла) в сколько-нибудь значимых количествах и здесь не обнаружено.
По микробиологическим показателям проверенные образцы соответствуют требованиям безопасности. Однако во всех тортах было зафиксировано двукратное превышение нормы содержания консерванта диоксида серы и обнаружены транс-изомеры жирных кислот, заявили в Союзе потребителей.
С полными результатами экспертизы можно ознакомиться на сайте Росконтроля.
