Карбонад производится из чистого мяса - нежной свинины, поэтому является продуктом недешевым. Однако даже у деликатесов есть свои «скелеты в шкафу», свидетельствует очередная контрольная закупка, организованная Союзом потребителей «Росконтроль».
В лаборатории «Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова» проверили обезличенные образцы копчено-вареного карбонада популярных брендов, представленных в саратовских универсамах, а результаты сообщили ИА «Регион 64».
Как следует из экспертного заключения, у тестируемых образцов «Велком», «Ближние горки», «Ремит» и «Бахрушинъ» общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень. Это может быть следствием нарушения технологии изготовления продукции, условий хранения или признаком порчи, не исключили специалисты.
В ходе гистологического исследования в образце «Ремит» нашли пшеничную клетчатку и соевый белок, а в образце «Велком» присутствовали консерванты сорбиновая и бензойная кислоты, не указанные в составе и не предусмотренные техническим регламентом для данного продукта. В карбонаде «Ближние горки» в незначительном количестве обнаружен коллагеновый белок.
Кроме того, у всех проверенных образцов отмечены расхождения с маркировкой показателей пищевой ценности.
Бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк, сальмонеллы, листерии в тестируемых образцах не обнаружены.
С полной документацией по итогам экспертизы можно ознакомиться на сайте «Росконтроля».
