Проект авторских экскурсий по России и миру продолжает публиковать 50 вещей, которые нужно сделать в Саратове летом.
В телеграм-канале «Фототропа» набралось уже 40 пунктов, в том числе горожанам предлагают приготовить окрошку по-саратовски.
«Пост про окрошку был задумал давно, и приготовление намечено именно на сегодня. Но судьбе было угодно сделать так, чтобы с утра и до вечера сегодня в квартире работала бригада сантехников, которая пыталась понять, по какой трубе ко мне поступала раньше горячая вода и почему вдруг поступать перестала (заветной мечтой было и возвращение воды обратно). По квартире летала цементная пыль, куски гипсокартона и крепкие выражения.
В принципе, всем этим тоже можно было бы заправить окрошку, и она - возможно - стала бы вполне саратовской, но малосъедобной. А настоящая саратовская окрошка - с сушеной рыбой.
Зачем? Усилить цепи идентичности, привязывающие вас к саратовской земле. Или пройти инициацию в саратовцы, если вы у нас в гостях или переехали недавно», - говорится в публикации.
В паблике частично процитировали недавний текст саратовского поэта и филолога Ивана Пыркова, который он посвятил настоящей саратовской окрошке.
«После того как окрошка «составлена» (так выразился недавно мой знакомый повар), нужно отделить от спинок воблы несколько просвечивающих на солнышке полосок, порезать их и отправить, вместе с икрой, скажем так, в окрошечницу. И уж после заправить сметаной. По моему глубокому убеждению, крошить в окрошку колбасу, да еще весьма среднюю по вкусу, или там ветчину - это просто ужас какой-то. Нет, классическая саратовская (и вообще волжская) окрошка готовится именно так, с рыбой. К слову, не обязательно вяленой или соленой. В ходу в прошлом был рецепт с добавлением белоснежных брусков вареного судака, например. Но поскольку «судак нынче кусается» (так выразился недавно мой знакомый писатель), то и обойтись можно чем попроще», - написал Пырков.
«Дополнительно. Дарья, участница яхтенных походов и внучка волжского капитана, рассказала нам, что в их семье окрошку делали без картофеля, но отваривали картошку отдельно и подавали к окрошке как своеобразный горячий гарнир. Это еще один интересный вариант саратовской окрошки - можете попробовать», - отмечают в «Фототропе».
Напомним, ранее в рекомендациях были пункты устроить фотосессию в стиле Дикого Запада в заброшенном карьере, прогуляться по саратовским усадьбам, неторопливо полюбоваться цветущими мальвами, прогуляться по Глебучеву оврагу, посмотреть на сияющий саратовский мост, полюбоваться цветущей катальпой, устроить пикник на Соколовой горе, поесть малину с молоком, пофотографировать котиков.
Жителей Саратова научили готовить окрошку с воблой
