Размер шрифта:AAA
Цвета сайта:ЦЦЦ
ИзображенияВкл.Выкл.
Настройки
Обычная версия

Популярное

Новости

Саратовские спасатели вытащили упавшего в яму мотоциклиста
Саратовские спасатели вытащили упавшего в яму мотоциклиста
20:44, 1 октября 2022
Саратовская певица призвала зрителей на концерте «ничего не стесняться»
Саратовская певица призвала зрителей на концерте «ничего не стесняться»
20:23, 1 октября 2022
Герой России рассказал о помощи саратовского губернатора мобилизованным
Герой России рассказал о помощи саратовского губернатора мобилизованным
20:00, 1 октября 2022
В саратовском райцентре ищут хозяина собаки-убийцы
В саратовском райцентре ищут хозяина собаки-убийцы
19:28, 1 октября 2022
Роман Бусаргин поздравил труженицу тыла со столетием
Роман Бусаргин поздравил труженицу тыла со столетием
18:59, 1 октября 2022
В Саратове остановят движение троллейбусов
В Саратове остановят движение троллейбусов
18:32, 1 октября 2022
В Саратове из-за велогонки перекроют улицы
В Саратове из-за велогонки перекроют улицы
18:01, 1 октября 2022
Саратовец отправил мошенникам 1,4 миллиона рублей
Саратовец отправил мошенникам 1,4 миллиона рублей
17:28, 1 октября 2022
В Саратовской области закупят необходимые мобилизованным вещи
В Саратовской области закупят необходимые мобилизованным вещи
17:00, 1 октября 2022
На Саратовскую область надвигается сильный дождь
На Саратовскую область надвигается сильный дождь
16:29, 1 октября 2022
Саратовский министр показал грибную плантацию на приусадебном участке
Саратовский министр показал грибную плантацию на приусадебном участке
15:58, 1 октября 2022
Трое мужчин покалечились в ДТП на саратовской трассе
Трое мужчин покалечились в ДТП на саратовской трассе
15:30, 1 октября 2022
В Саратове бездомная собака покусала 7-летнего мальчика
В Саратове бездомная собака покусала 7-летнего мальчика
15:01, 1 октября 2022
Мобилизованные саратовцы зарегистрировали 186 браков
Мобилизованные саратовцы зарегистрировали 186 браков
14:29, 1 октября 2022
Под Саратовом автомобиль опрокинулся на крышу в кювет
Под Саратовом автомобиль опрокинулся на крышу в кювет
14:00, 1 октября 2022
Саратовцы пожаловались на разбитую дорогу около фонтана
Саратовцы пожаловались на разбитую дорогу около фонтана
13:30, 1 октября 2022
В спецоперации на Украине погиб Александр Хахулин
В спецоперации на Украине погиб Александр Хахулин
13:01, 1 октября 2022
Две женщины травмировались в ДТП со скутером
Две женщины травмировались в ДТП со скутером
12:21, 1 октября 2022
Сын саратовского депутата ранен в боях за Донбасс
Сын саратовского депутата ранен в боях за Донбасс
12:03, 1 октября 2022
Саратовские пожарные тушили две дачи
Саратовские пожарные тушили две дачи
11:40, 1 октября 2022
Женщина на малолитражке сбила нарушительницу ПДД
Женщина на малолитражке сбила нарушительницу ПДД
11:19, 1 октября 2022
Памятник саратовской гармошке отправили на реставрацию
Памятник саратовской гармошке отправили на реставрацию
10:57, 1 октября 2022
Из загоревшегося дома на Чапаева эвакуировали 6 человек
Из загоревшегося дома на Чапаева эвакуировали 6 человек
10:35, 1 октября 2022
Жителей Саратова научили спасать дикие яблоки

Жителей Саратова научили спасать дикие яблоки

19 августа 2022, 12:54
1327
Проект авторских экскурсий «Фототропа» продолжает публиковать 50 вещей, которые нужно сделать в Саратове летом.

Пунктом № 49 горожанам предлагается «наготовить чатни из зеленых одичавших яблок».

«Что такое чатни? В Википедии пишут, что индийская приправа, но на сайте еда_ру, мне кажется, про корни чатни точнее: «Дитя межнационального брака: рожденный в Индии, усыновленный Британской империей, и оба родителя любят его как родного. Индийская кухня наградила чатни безудержной цветистостью специй, британская - ввела в международный обиход, поскольку на островах чатни чаще готовят не из тропических фруктов типа гуавы и манго, а из более близких по духу и климату яблок, помидоров и слив».

Если очень просто, без нюансов, то чатни чем-то похоже на варенье, но в нем сладость должна соседствовать с кислинкой и остринкой, там могут быть лук и чеснок, и едят его не на десерт, а с мясом или сыром.

У меня вчера был самый примитивный рецепт, основанный на трофеях поездки в Поволжскую Швейцарию. У горы Читалагай с одичавшей яблони мы набрали предсказуемо кислейших яблочек. Около Оберрмонжу купили дыню, которая, наоборот, не оправдала ожиданий. Всё порезал тончайшими пластинками и отправил в сковородку тушиться с небольшим количеством воды. Добавил подсластитель (вы можете сахар), немного цедры и свежей мяты. Обычно ещё добавляется имбирь, корица, другие специи. Но в этот рецепте мне хотелось сохранить кислоту степных яблок в её первозданности. А вы можете экспериментировать. Хорошее чатни из сливы, лука, манго, из микса всего этого. Если планируете хранить больше двух недель, то можно добавить при готовке уксус. Но у нас обычно все съедается быстро.

Чатни охладилось в баночках и отлично зашло с багетом и сыром Маасдам», - отметили авторы публикации.

В «Фототропе» отметили, что зеленые дикие яблоки несъедобны в живом виде, но в чатни они преображаются и дают кислоту, которой нет в зрелых - «помимо того, что это вкусно, у меня ощущение. что ты как будто спасаешь эти плоды, даешь им осмысленность бытия».

«Это саратовское? Можно начать с того, что всё яблочное - оно исторически саратовское. Чатни как таковое - конечно, нет. Но в его истории рождения между Востоком и Западом очень много от саратовских степей, где от буддийских святилищ видны шпили готических церквей», - добавили авторы «50 вещей».

Стали свидетелями интересного?

Снимайте на телефон, присылайте в редакцию, читайте на sarnovosti.ru

Поделиться в социальных сетях