Как новогодний стол сделать полезным
Врач-диетолог Саратовской городской клинической больницы № 6 Любовь Попова рассказала, какие советы помогут избежать переедания и нагрузки на пищеварительную систему.
Медик напомнила золотое правило писателя Антона Чехова: встав из-за стола голодным, вы наелись; если вы встаете наевшись - вы переели; если вы встаете переевшим - вы отравились.
«Дробное питание поможет избавиться от чувства тяжести. Питайтесь небольшими порциями каждые 2-3 часа. После каждого приема любого блюда устраивайте перерыв на 15 минут. Потребление низкокалорийных продуктов маленькими порциями в течение дня компенсирует тяжесть от жирных и тяжелых блюд в новогоднюю ночь.
Самое главное - есть небольшими порциями и медленно. Таким образом можно распробовать разные блюда, не отказывая себе в удовольствии и не вредя желудку. Начать застолье лучше из салата из овощей (лучше сырых), приправленных растительным маслом, и побольше зелени - это будет хорошим началом праздника.
Колбасу в салатах можно заменить на диетическое мясо, например на отварную курицу или индейку, их можно добавить даже в оливье. Вместо жареных блюд лучше отдать предпочтение запеченным в духовке. Если есть проблемы с пищеварительной системой, майонез можно заменить на йогурт или приготовить домашний майонез.
Обратите внимание, что домашние соленья задерживают жидкость в организме. Не забывайте про соблюдение водного баланса. А квашеная капуста поможет в усвоении жиров, также в ней много полезных витаминов, в том числе витамин C, который известен своими свойствами укрепления иммунитета.
Если вы «переусердствовали» с дегустацией блюд, на следующий день не поддавайтесь искушению доесть все оставшиеся деликатесы. Начинайте день с приготовленных на пару или отварных овощей. Приготовьте вкусный некрепкий бульон, выпейте травяной отвар из листьев мяты, календулы, цветов ромашки. В течение дня употребляйте кисломолочные продукты.
Вместо газированных напитков лучше отдать предпочтение домашним компотам, морсам, минеральной воде и, конечно, чаю. Алкоголь дает дополнительную нагрузку на организм - внимательно к его потреблению следует относиться людям с заболеваниями пищеварительной, сердечно-сосудистой систем.
Шампанское и красное сухое вино способствуют ускорению обмена веществ, сжиганию жиров, но только при употреблении этих напитков в меру! Что касается крепких спиртных напитков, то они только разжигают аппетит. Если спросить, какой горячительный напиток предпочтительнее, ответ: «Никакой!» - подчеркнула Любовь Попова.
Как предупредить пищевые отравления в новогодние праздники? Сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах; отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам.
Употреблять такие блюда при условии соблюдения температурного режима хранения в холодильнике необходимо в течение 24-48 часов с момента приготовления.
При приготовлении блюд соблюдайте личную гигиену: мойте чаще руки, разделочные доски, ножи, используйте чистую кухонную посуду. Соблюдайте технологию приготовления блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте тщательной тепловой обработке. Зелень, сырые овощи, фрукты тщательно мойте под горячей проточной водой. Не готовьте пищу на несколько дней вперед.
«Не забывайте про физическую активность - с учетом возраста и способностей организма, конечно! Небольшая прогулка поможет не набрать лишние килограммы во время новогодних праздников», - предупредила диетолог.