С наступлением осени, когда начинает расти спрос на питательные мясные полуфабрикаты, в Союзе потребителей «Р.О.С.Контроль» обратили внимание на качество пельменей, представленных в саратовской торговой сети.
В лаборатории «Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова» проверили обезличенные образцы брендов «Ложкаревъ», «Мираторг», «Мыс Алтая», «Бийские», «Останкинские», «Сибирская коллекция», «Стародворье», «Родные угодья», «Чернышихинские пельмени», результаты сообщили ИА «Регион 64».
Как пояснили специалисты, по ГОСТу начинки в пельменях должно быть не менее 50% от общего объема. Этому требованию отвечают только образцы «Сибирская коллекция», «Мираторг» и «Стародворье». В остальной продукции теста куда больше. Однако нарушением это считать нельзя, поскольку технические условия производителей допускают практически любое соотношение ингредиентов в рецептуре.
Микроструктурный анализ позволил выявить в пельменях незаявленные компоненты: соевую муку в продукции «Ложкаревъ», клетчатку в «Чернышихинских пельменях» и крахмал в «Родных угодьях».
По итогам органолептической экспертизы замечания получили сваренные пельмени «Ложкаревъ» и «Останкинские» - дегустаторам не понравились в них посторонний привкус и запах окисленного жира.
В плане безопасности претензии возникли сразу к четырем исследованным образцам. Так, в пельменях «Ложкаревъ» обнаружены сальмонеллы, а в «Останкинских», «Родных угодьях» и «Чернышихинских пельменях» - листерии.
«Эти опасные бактерии могут вызвать серьезные заболевания», - предупредили в Союзе потребителей.
С полным обзором и документацией можно ознакомиться здесь.
